Koks yra geriausias kapsaicino šaltinis?

Koks yra geriausias kapsaicino šaltinis?

 

Kapsaicinas yra natūralus junginys, randamas įvairių rūšių čili pipiruose. Jis yra atsakingas už aštrų karštį, suteikiantį pipirams unikalų skonį. Jei ieškote stipraus kapsaicino šaltinio, yra keletas čili pipirų, žinomų dėl didelio kapsaicino kiekio.

SOST grynas 99% kapsaicino aliejus

Kapsaicino milteliai

 

Karolina Reaper:Nuo šiol Carolina Reaper priklauso Gineso rekordui kaip karščiausiam čili pipirui pasaulyje. Šių pipirų, kuriuos sukūrė Edas Currie, vidutinis Scoville Heat Units (SHU) įvertinimas yra 1,5 mln., o kai kurie pavieniai pipirai siekia daugiau nei 2 mln. Carolina Reaper yra ypatingas kapsaicino šaltinis, todėl jį reikia vartoti atsargiai.

Trinidado Morugos skorpionas: Anksčiau turėjęs aitriausio pasaulio pipiro titulą, Trinidad Moruga Scorpion vis dar yra didžiulis kapsaicino šaltinis. Vidutinis SHU įvertinimas yra apie 1,2 mln., todėl jis yra šiek tiek švelnesnis nei „Carolina Reaper“, bet vis tiek yra galingas. Šie pipirai kilę iš Trinidado ir Tobago.

 

Bhut Jolokia („Vaiduoklis pipiras“):Bhut Jolokia, kilusi iš šiaurės rytų Indijos, kažkada buvo pripažinta aitriausiu pipiru pasaulyje. Jo vidutinis SHU reitingas yra apie 1 mln. Nors ir ne toks karštas kaip Carolina Reaper ar Trinidad Moruga Scorpion, jis vis tiek yra labai aštrus ir jame yra daug kapsaicino.

 

Habanero pipirai: Habanero pipirai yra plačiai prieinami ir jų vidutinis SHU įvertinimas yra nuo 100,000 iki 350,000. Nors jie nėra tokie aštrūs kaip anksčiau minėti pipirai, jie vis tiek laikomi labai aštriais ir turi nemažą kiekį kapsaicino. Habaneros dažnai naudojamos įvairiose virtuvėse dėl vaisių ir aštraus skonio.

 

Tailando paukščių akies čili:Paprastai Pietryčių Azijos virtuvėje naudojamas Thai Bird's Eye Chili yra nedidelis pipiras, pasižymintis dideliu karščiu. Vidutinis SHU įvertinimas yra nuo 50,000 iki 100,000, todėl tai vidutiniškai aštrus čili pipiras ir geras kapsaicino šaltinis.

Kajeno pipirai: Kajeno pipirai žinomi dėl savo universalumo gaminant maistą ir jų vidutinis SHU įvertinimas yra nuo 30,000 iki 50,000. Jie suteikia daug aštrumo ir turi nemažą kiekį kapsaicino.

 

Svarbu pažymėti, kad kapsaicino lygis pipirų rūšyje gali skirtis dėl tokių veiksnių kaip auginimo sąlygos, branda ir genetika. Be to, asmeninis aštraus maisto toleravimas gali labai skirtis. Tvarkant ar vartojant labai karštą pipirą, rekomenduojama mūvėti pirštines, neliesti veido ir elgtis atsargiai, kad nesudirgintumėte odos ir nesukeltumėte diskomforto.