Kas yra natrio alginatas?

Kas yra natrio alginatas?

1. Šaltinisnatrio alginatas
Natrio alginatas, taip pat žinomas kaip natrio alginatas ir rudadumblių derva, yra jodo ir manitolio ekstrahavimo iš rudadumblių rudadumblių arba sargasų šalutinis produktas. Tai natūralus polisacharidinis angliavandenis.

2. Natrio alginato fizinės ir cheminės savybės
1. Forma: Natrio alginatas yra balti arba šviesiai geltoni milteliai, beveik bekvapiai ir beskoniai.

2. Tirpusis natrio alginatas lengvai tirpsta vandenyje ir netirpsta organiniuose tirpikliuose, tokiuose kaip etanolis, eteris ir chloroformas. Ištirpinkite vandenyje ir pavirkite klampiu skysčiu. Natrio alginato milteliai sušlampa, kai liečiasi su vandeniu. Dėl dalelių hidratacijos jų paviršius tampa lipnus, o tada dalelės greitai sukimba, sudarydamos gumulėlius. Grunelės lėtai visiškai drėkina ir ištirpsta. Jei vandenyje yra kitų junginių, kurie konkuruoja su alginatu, natrio alginatas vandenyje tirpsta sunkiau. Cukrus, krakmolas ar baltymai vandenyje gali sumažinti natrio alginato hidratacijos greitį ir pailginti maišymo laiką. 1 % vandeninio tirpalo pH vertė yra 6-8. Kai pH yra 6-9, klampumas yra stabilus, tačiau kaitinamas virš 80 laipsnių, klampumas mažėja.

3. Toksiškumas: natrio alginatas yra netoksiškas. Remiantis nacionalinio standarto GB2760 A.2 lentele, natrio alginatas gali būti naudojamas kaip tirštiklis įvairiuose maisto produktuose saikingai, atsižvelgiant į gamybos poreikius.

4. Alginato metalų druskose, išskyrus Na jonus, K jonus, Mg jonus ir amonio jonus, kurie gali ištirpti vandenyje, visos kitos metalų druskos netirpsta vandenyje. Dėl šios savybės kalcio alginato gelis gali būti suformuotas kontaktuojant koloidinį natrio alginato tirpalą su kalcio jonais. Gelio susidarymą galima kontroliuoti reguliuojant pH vertę, parenkant tinkamą kalcio druską ir pridedant fosfato buferio arba kompleksono.

5. Stabilus ir sausas natrio alginatas yra gana stabilus, kai laikomas 25 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje gerai uždarytoje talpykloje. Natrio alginato tirpalo prigimtis yra stabili esant pH 5-9. Iš natrio alginato suformuotas kalcio gelis priklauso termiškai negrįžtamam geliui.