Nattokinazės gamybos procesas

Nattokinazės gamybos procesas

Nattokinazės gamybos procesas apima sojų pupelių fermentaciją ir fermento ekstrahavimą bei gryninimą. Štai pagrindiniai nattokinazės gamybos žingsniai:

                                                                     

Sojų pupelių fermentacija:Pirmiausia sojos pupelės nuplaunamos ir mirkomos vandenyje, kad suminkštėtų. Tada suminkštintos sojos pupelės yra garinamos, kad sunaikintų bakterijas ir suaktyvintų fermentus. Tada į garuose virtas sojų pupeles dedama bakterijų kultūros arba natto starterio, vadinamo Bacillus subtilis natto, kad būtų pradėta fermentacija. Tinkamomis temperatūros sąlygomis fermentacijos procesas paprastai trunka vieną ar dvi dienas.

 

Fermentacijos produktų apdorojimas:Pasibaigus fermentacijai, fermentuotas mišinys supilamas į konteinerius ir plačiai auginamas. Šiam procesui gali būti naudojama tradicinė fermentacijos įranga arba skardinės.

                

 

Maišymas ir maišymas:Fermentuotas produktas kruopščiai sumaišomas ir sumaišomas su kitais ingredientais, kad būtų užtikrintas tolygus nattokinazės pasiskirstymas.

 

Ekstrahavimas ir valymas: Tada mišinys ekstrahuojamas ir išgryninamas centrifuguojant, filtruojant ir koncentruojant. Šiais veiksmais siekiama pašalinti priemaišas ir gauti išgrynintą nattokinazę.

 

Džiovinimas ir šlifavimas:Galiausiai išgryninta nattokinazė išdžiovinama, kad pašalintų drėgmę. Tada išdžiovintas produktas sumalamas į smulkius miltelius.

 

Svarbu pažymėti, kad konkretus gamybos procesas gali skirtis priklausomai nuo gamintojo, gaminio reikalavimų ir naudojamos įrangos. Todėl pirmiau minėti veiksmai pateikiami kaip bendra nuoroda ir gali neatspindėti tikslaus proceso, naudojamo visai nattokinazės gamybai.