Kaip pasigaminti steviosido miltelių?

Supratimas apie ingredientus

 

Steviosido milteliaiyra pagamintas iš Stevia Rebaudiana augalo lapų. Nors ji priklauso tai pačiai šeimai kaip ir chrizantemai, joje gausu diterpenoidinių junginių, vadinamų steviolio glikozidais, klasė, iš kurių Ra (Reb -}} a) ir STV žymiai prisideda prie jo saldumo. Kuo konkurse lapai ir kuo daugiau saulės spindulių jie gauna, tuo didesnis jų glikozido kiekis. Internetu įsigyti stevijos sodinukai yra lengvai gyvybingi, o vazoniniai augalai ant balkonų gali duoti du sezonus lapų.

 

Kaip pasigaminti steviosido miltelių?

 

Šis receptas kaip pavyzdį naudoja 50 gramų džiovintų lapų, o visas procesas trunka maždaug 3 valandas.

 

Žemas - temperatūros ultragarsinis ištraukimas

Pašalinę stiebus ir sutraiškydami džiovintus lapus, pamirkykite juos 500 ml 60 laipsnių išgryninto vandens. Įpilkite 1 gramo vitamino C (apsaugoti nuo antioksidantų ir spalvų). Įdėkite lapus į ultragarsinį valiklį (tinkami namų papuošalų valiklis) ir suplakite 20 minučių 120 W. Ultragarsinė kavitacija suskaido vaškinį sluoksnį ant lapo paviršiaus, leisdama glikozidams greitai ištirpinti. Filtruokite skystį, grąžinkite liekaną į puodą ir sujunkite du filtratus iki maždaug 800 ml.

 

Flokuliacija ir priemaišų pašalinimas

Įkaitinkite filtratą iki 80 laipsnių ir įpilkite 0,5 gramo maisto - chitozano (galima rasti internete už maždaug 2 centus/gramt). Lėtai maišykite 5 minutes, tada leiskite jam sėdėti 30 minučių. Chitozanas yra teigiamai įkrautas ir gali būti sudėtingas su koloidais, tokiais kaip polifenoliai ir chlorofilas, sudarantis flokuliuotas nuosėdas. Jei chitozanas nėra prieinamas, vienas kiaušinio baltytis gali būti naudojamas kaip pakaitalas, nors ir šiek tiek mažiau efektyvumo. Tada dvigubas filtras su marle ir kavos filtravimo popieriumi, kad gautumėte maždaug 750 ml skaidrų, šviesiai geltoną skystį.

 

Defolorizavimas ir nurašymas

Pramonė naudoja makroporinę dervos adsorbciją, o namų ūkiai gali naudoti „aktyvuoto anglies + alkoholio du - žingsnio metodą“:

① Į koncentruotą sirupą įpilkite 3 g miltelių suaktyvintos anglies, išmaišykite 60 laipsnių 10 minučių ir filtruokite. Spalva pasikeis nuo rusvai geltonos iki šviesiai geltonos spalvos.

② Įpilkite 50 ml 95% etanolio. Steviosidai lengvai tirpsta alkoholiu, o kartaus medžiagos yra mažiau tirpios. Leiskite 20 minučių stovėti kambario temperatūroje, tada filtruokite ir atkurkite alkoholį (kurį galima distiliuoti ir pakartotinai naudoti), todėl atsiranda beveik bespalvis, skaidrus sirupas.

 

Džiovinimas ir milteliai

Supilkite rafinuotą sirupą į silikono formą ir paskirstykite jį į 2 mm plonas griežinėlius. Įdėkite į buitinį šaldymo džiovintuvą (prieš - užšaldykite - 40 laipsnių, tada tepkite vakuumą 12 valandų) arba išdžiovinkite karšto oro krosnyje 60 laipsnių 4 valandas. Po įkyrio sutriuškinimo mišinį, pulsuokite sienos smulkintuvu ir praeikite per 80 metrų sietą. Galutinis produktas yra maždaug 4,5 gramo sniego baltumoStevia milteliai, su išeiga 9%, o grynumas didesnis arba lygus 82%, matuojant paprastu refraktometru, visiškai atitinka eksporto - laipsnio reikalavimus.

 

Steviosido miltelių gamintojas

 

„Sost Biotech“ tapo pirmuoju pasirinkimu „Stevia Powder“ pirkėjams dėl nuolatinio JAV FDA ir ES organinio sertifikavimo. Mes tiekiama:

 

RA60	Bendras glikozidas, didesnis arba lygus 60%, Reb - didesnis arba lygus 60%
RA97	Reb - didesnis arba lygus 97%
Organinis RA97	Organic Reb - didesnis arba lygus 97%

 

Susisiekite su el. Paštu:info@sostherbusa.com