Obuolių pluošto milteliai ir obuolių vaisių milteliai

Įvadas

Perdirbti obuolių ingredientai tapo „eismo vairuotoju“ gėrimų, kepimo, patiekalų keitimo ir funkcinio maisto sektoriuose. Tačiau perkant skyriai pateikia "obuolių pluošto milteliai" ir "obuolių vaisių milteliai", daugelis prekių ženklų yra sumišę: kuo jie skiriasi? Ar vertas kainos skirtumas? Šiame straipsnyje, patyrusio optimizavimo redaktoriaus, naudojant "SEO + technologiją", perspektyvos, išsamiai paaiškinami skirtumai, taikomosios programos, bandymai ir rinkodaros problemos, o straipsnio pabaigoje pateikiamas tiekimo grandinės sprendimas – Xi'an., LLC. per praktinę patirtį su muitinėmis daugiau nei 10 šalių.

Apibrėžimai ir procesai: abu yra obuoliai, tačiau jų „kilmė“ labai skiriasi

Obuolių vaisių milteliai
Pagaminta iš šviežių sveikų obuolių (arba nuluptų vaisių minkštimo) kaip žaliava, apdorojama plaunant purškiant, pašalinant šerdį ir susmulkinant, apsaugant spalvą (dažniausiai 1% VC + 0.5% citrinos rūgšties), žemoje -temperatūroje, homogenizuojant aukštu-slėgiu ir džiovinant purškiant (įleidžiamas oras 170–180 laipsnių 7, 8 išleidžiamas oras 0 laipsnių). Jis išlaiko tirpius cukrų, organines rūgštis, polifenolius ir būdingą obuolių aromatą, o tirpių kietųjų medžiagų kiekis didesnis nei 95%, iš esmės „obuoliai paverčiami milteliais, kuriuos galima pilti“.

Obuolių pluošto milteliai
Pagaminta iš šlapių obuolių išspaudų po sulčių išspaudimo, apdorota 60 laipsnių žemoje -temperatūroje džiovinant būgne, itin smulkiu šlifavimu (80-120 akių), radijo dažnio sterilizavimu (27,12 MHz, 65 laipsniais, 3 min.), metalo aptikimu ir inertinių dujų pakavimu. Bendras maistinių skaidulų kiekis Didesnis arba lygus 55 %, iš kurių netirpios skaidulos sudaro daugiau kaip 80 %; cukraus ir rūgšties santykis yra labai mažas, beveik nėra obuolių aromato, o vandens absorbcijos ir brinkimo greitis yra didesnis arba lygus 6 ml/g.

 

Sudėtis ir taisyklės: ženklinimas, mityba ir funkcija

Ženklinimo pareiškimas
Obuolių milteliai gali būti pažymėti kaip „obuolių milteliai“, patenkantys į „natūralių vaisių miltelių“ kategoriją. Jis gali būti naudojamas skoniui, dažymui (natūrali šviesiai kreminė geltona) ir kalio papildymui. Obuolių skaidulų milteliai yra klasifikuojami kaip "dietinės skaidulos" arba "Apple Fiber" ir yra aiškiai patvirtinti naudoti kepiniuose, mėsos gaminiuose ir patiekalų pakaitaluose pagal JAV GRAS pranešimą Nr. GRN000758, ne daugiau kaip 35 g vienai porcijai.

Mitybos skirtumai (tipinės vertės 100 g)
Prekė Obuolių milteliai Obuolių pluošto milteliai
Kalorijos (kcal) 360 168
Bendras cukraus kiekis (g) 68 7
Maistinės skaidulos (g) 6 58
Kalis (mg) 950 320
Polifenoliai (mg GAE) 1200 180

Funkcinis padėties nustatymas
Vaisių milteliai orientuoti į „skonį + natūralią mitybą“; pluošto milteliai orientuoti į "žarnyno sveikatą + žemą glikemijos indeksą + tekstūros gerinimą". Vaisių sulčių gėrimams be cukraus{4} vaisių milteliai padidins cukraus kiekį kraujyje, todėl vietoj jų reikia naudoti skaidulų miltelių ir kvapiųjų medžiagų derinį; „obuolių skonio pieno kokteiliams“ nepateikus vaisių miltelių, trūks „vaikystės obuolių aromato“.

 

Taikymo testavimas: tas pats receptas, dvi tekstūros

Kepimas – obuolių bandelės
Receptas:Mažai{0}}glitimo miltai 100, žaliavos milteliai 5, cukrus 20, aliejus 15, kiaušinis 20, vanduo 50.
A grupė su obuolių milteliais:Specifinis tūris ↑8%, stiprus natūralus obuolių aromatas, aukso geltonumo paviršius;
B grupė su obuolių pluošto milteliais:Specifinis tūris ↓5%, bet vandens sulaikymas ↑18%, išlieka minkštas po 3 dienų kambario temperatūroje ir gali būti pažymėtas kaip "daug skaidulų".
Išvada: aukščiausios klasės{0} parduotuvės turėtų rinktis A, sveikatai{1}} skirti produktai turėtų rinktis B, arba galima naudoti derinį „2% vaisių miltelių + 3% skaidulų miltelių“.

 

buvo Gėrimas - Obuolių kolageno miltų pakaitalas
Pridėta tik vaisių miltelių→ sumaišius reikia papildomo saldiklio, mažo klampumo;
Pridėta tik pluošto miltelių→ beveik beskonis, klampumas panašus į CMC, padidėjęs sotumas;
Sudėtinė formulė (1 g vaisių miltelių + 5 g skaidulų miltelių/30 ml) → maloniai saldžiarūgštis, geras pojūtis burnoje, GI vertė < 40.
 

Bandymai ir eksporto skausmingi taškai: kodėl 90% gamyklų įstrigo „pesticidų likučiai + švitinimas“

Pesticidų likučių sąrašas
JAV EPA tiria obuolius 304 elementams, tarp kurių karbendazimas, acetamipridas ir tidiazuronas greičiausiai viršys ribas. „Sost Biotech“ naudoja dvigubą atsekamumo sistemą „bazė + partija“. „Eurofins“ pirmiausia nuskenuoja žaliavas 701 vienetui, o į gamybą pradedamos tik kvalifikuotos medžiagos.

Ginčai dėl švitinimo
Europos ir Amerikos rinkose reikalaujama „be apšvitinimo“. Kai kurie gamintojai naudoja Co-60 sterilizaciją, kuri yra maža-kaina, bet apsunkina ženklinimą. „Sost“ naudoja radijo dažnį + ozono dvigubą šaltą sterilizaciją, o bandymo ataskaita pažymėta „Neapšvitinta“, o FDA, EFSA ir Australijos TGA neužfiksavo jokių muitinio įforminimo problemų.

Ekologiški ir halal
Gamykla vienu metu turi penkis sertifikatus: „China Organic“, USDA Organic, EU Organic, HALAL ir KOSHER, leidžiančius užsakymus keliuose{0}}regionuose su viena sąskaita faktūra.

 

Kaip greitai gauti nemokamus pavyzdžius ir COA?

Apsilankykite mūsų oficialioje svetainėje: www.sostherb.com, o užklausą pateikite apatiniame dešiniajame kampe esančiame užklausos laukelyje;
Per 48 valandas gausite atsakymą, įskaitant COA, MSDS, alergeno pareiškimą ir stabilumo duomenis;

Rinkitės vaisių miltelius dėl skonio, rinkitės pluoštą sveikatai; dėl skonio ir sveikatos rinkitės maišytą produktą; produktams, kurie pirmą kartą praeina pasaulinį bandymą, pasirinkite Xi'an Sost Biotech.

 

Kontaktinis el. paštas:info@sostherbusa.com

 

Nuorodos

[1] Wang Jing ir kt. Obuolių purškiamojo džiovinimo proceso optimizavimas ir kokybės įvertinimas [J]. Maisto pramonės mokslas ir technologija, 2022, 43(5): 225-231.

[2] Zhang L. ir kt. Obuolių išspaudų vertinimas: maistinių skaidulų ekstrahavimas ir funkcinės savybės. Maisto chemija, 2021, 365: 130475.

[3] Kinijos Liaudies Respublikos nacionalinė sveikatos komisija. Nacionalinis maisto saugos standartas - Maistinių skaidulų nustatymas GB 5009.88-2014.

[4] JAV FDA. GRAS pranešimas Nr. GRN000758: Apple pluoštas. 2020.